首先我要说的是热可可，它在全球三大饮料受众中排名第三。可可原产于美洲、中国中部和南部，现在广泛种植于世界各地的热带地区，中国海南和云南南部也有种植。16世纪以前，可可在亚马逊平原被当地人作为货币使用，它的名字叫“可可胡图利”。16世纪上半叶，可可被加工成一种叫做“巧克力”(意思是“苦水”)的饮料。16世纪中叶，欧洲人开发并生产可可饮料和巧克力，甚至精炼可可油。
可可在美国市场很受欢迎。它可以用作饮料和巧克力糖。营养丰富，醇香可口。巧克力是可可的伟大代表。无论是超市里卖的热巧克力还是固体巧克力，都是很多女孩和孩子的最爱，让人回味无穷。
接下来我想说说咖啡和茶，这是世界三大饮料中争议最大的。可以说，咖啡和茶在谁是第一，谁是第二的问题上“争论不休”。今天就不细说咖啡和茶了。
首先是咖啡，世界上三大饮料。说到咖啡的味道，很多人的反应都是苦的。当然也有人说我就是喜欢咖啡的苦味。有些人喝加糖和牛奶的咖啡。那么咖啡的苦味从何而来？
大家的第一反应一定是苦味来自咖啡因！但实际上咖啡因带来的苦味只占咖啡苦味的10%，那么接下来的问题来了，剩下的90%的苦味从何而来。
为了解决这个问题，来自德国慕尼黑工业大学的科学家托马斯霍夫曼(Thomas Hoffman)决定进一步研究咖啡的苦味来源。最后的结论是苦味来自绿原酸内酯。那鹿苑内酯是什么？
绿原酸存在于自然界的大部分植物中，是植物在有氧呼吸过程中产生的，而绿原酸是绿豆在烘烤过程中分解出来的。那么不同的烘焙程度对内酯有什么影响呢？
咖啡界有句话：“微酸，深苦”。这说明不同的烘焙程度对咖啡的苦味有影响。
结果表明，随着烘烤程度的加深，绿豆中内酯的含量会增加。随着烘烤时间的增加，小绿会再次分解，被乙烯儿茶聚合物取代，这也是强烈苦味物质的来源。咖啡越苦质量越好是真的吗？
答案当然是否定的，影响咖啡苦味的因素有很多，比如咖啡的研磨程度，研磨的咖啡粉越细越苦；萃取时间，咖啡萃取时间越长，咖啡越苦；萃取过程中的水温，水温越高，咖啡越苦。
那为什么咖啡会给人很大众化的感觉呢？事实上，咖啡在很多场合都与一些社会或文化现象有关。比如19世纪法国很多文艺界喜欢在咖啡馆讨论，比如最有影响力的超级大国，美国人喜欢喝咖啡，很多疲惫的专业人士喜欢喝咖啡，等等。
咖啡经常与一些生活方式联系在一起。在中国，这些生活方式给人的感觉是高级的，符合国际标准的，好像喝咖啡就是一种高端的生活方式。
对于更多人来说，咖啡是一种生活态度，茶就是生活本身。生活是如此的习惯化，以至于我们甚至忘记去关注它。
茶呢？茶如此受欢迎的原因是什么？茶是“世界三大饮料”之一。中国有种植茶叶的悠久历史。最早的时候，茶是用来祭祀的，后来在春秋时期逐渐消费。西汉后期发展成为一种高级饮料。现在茶已经成为我们日常生活中不可缺少的一部分。喝杯茶是非常愉快的。
茶历史悠久，保健作用不言而喻：提神醒脑，增强免疫力。历史上，茶叶作为战略物资存在了很长时间。
宋代的茶马古道，保持着内地与吐蕃的联系。茶马古道沿线的许多城镇如今已成为旅游胜地。比如蜀国的漓江茶被吐蕃的良马取代，骑兵武装起来，使得宋朝能够多次应对与少数民族政权的战争。
到了明代，茶税成为明政府的一项重要收入。到了明代，受茶马古道和郑和下西洋的影响，茶叶贸易远达中南半岛、印度和锡兰，每年的茶税高达数百万银元。明末，硝烟弥漫辽东，李自成农民军席卷西南中原。茶税成为支撑明政府的重要军费开支。
全世界100多个国家和地区的人们都爱品茶，各国的茶文化也各不相同，各有优势。中国茶文化反映了中华民族悠久的文明和礼仪。
研究表明，茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，可分为单体儿茶素和酯型儿茶素，酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦味的主要成分。儿茶素也叫儿茶素和茶单宁。因为最初是从儿茶中提取的，所以命名为儿茶素。无色晶体；儿茶素和咖啡因溶于水，是茶叶中两种重要的功能成分。儿茶素可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪氧化和能量消耗，从而达到抑制肥胖的效果。
《茶文化之书《茶经》是世界上第一部茶书。它不仅总结了制茶技术，而且促进了茶叶的发展。更重要的是，作者赋予了茶以深刻的精神和追求，充满了茶文化的内涵。
