霍山黄芽属于黄茶，不是绿茶。它们的主要区别在于制茶过程中，破坏了茶叶中的叶绿素，破坏后又氧化了酚类物质。变黄的程度随氧化程度而变化。
至于钻孔桩技术，有几种形式：钻孔桩停用后，如台湾省黄茶；揉好后闷闷的，如黄汤；先晒后闷，如黄茶；纸裹低温闷黄，如君山银针；薄而闷桩，如霍山黄芽。
由于工艺不同，叶片的黄度会相同，成型质量也会不同。霍山黄芽的黄度在黄芽中较轻，所以品质接近绿茶。你对中国六大茶了解多少？
霍山黄及其芽的品质特征非常明显。外观挺拔微展，花均匀，似雀舌，发淡绿，香味持久，滋味鲜醇，汤色黄清，叶色黄嫩。
霍山黄芽中的香气成分多达46种，还含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。
怎样才能挑选出优质的霍山黄芽？
1.看霍山黄芽的含水量。
首先，我们介绍一种常用的鉴别方法来鉴别霍山黄花蕾的含水量。通常霍山黄芽的含水量不会超过5%。所以真的霍山黄芽可以轻轻拧成粉末，而假的霍山黄芽一般不会那么干。
2.可以闻到霍山的黄芽。
火山黄和花蕾的香气因产地和气候而异。目前黄火山的花芽香气大概有三种：清香型、花香型、熟栗型。霍山黄芽也可以通过气味鉴别，香气高、气味正的一定是优质霍山黄芽。
3.看霍山黄芽的形状
真正的霍山黄巴是粗细一致的条状紧绳，色泽柔和，黄色，绒毛较多。鉴定的时候可以抓一张，铺在白纸上。
