牛筋是牛肉中珍贵的部分，因为每头牛只能得到少量的牛筋。牛筋在食物中的地位非常高，因为它富含胶原蛋白，口感顺滑，所以是佐餐酒的美味。

牛筋的烹饪需要一定的技巧，因为牛筋的韧性很强。下面我们来看看牛筋的简单做法。

人体组织由细胞和胶原纤维组成。如果人体缺乏胶原纤维，就容易患癌症、内脏脱垂、痔疮、疝气、骨质增生或关节炎。

牛筋含有大量的胶原纤维，所以牛筋是人类补充胶原纤维的重要途径。蹄筋是最纯粹的食物。

红烧牛筋牛筋洗净剁成大块，加水炖姜片3-4小时(中途撇去少量浮粉)。捞起沥干。

彻底冷却，切成小块。2、剩下的牛筋汤是美味又滋补的高汤。

3、烧热油锅，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。倒入牛筋块，搅拌均匀。

4、加入2勺生抽，半勺老抽，半勺糖，翻炒上色。加入适量的水和盐，炖一会，沥干汁液。

5、牛筋汤放入冰箱会结冰。麻辣牛筋的做法牛筋洗净放入锅中，然后用足量的水煮沸，撇去浮沫；加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和几粒花椒；转小火炖2小时左右；熄火前半小时加盐；2、取出煮熟的牛筋，冷却，根据再加工的需要，将刀换成块、丝或块；3、将蒜末和干辣椒放油锅里翻炒，倒入牛筋翻炒；加入料酒、红烧酱油、白糖，舀几勺煮好的牛筋汤，盖上盖子稍微滚一下调味，翻炒至汤汁浓缩，出锅时放入青椒。

小贴士：没有料酒，没有鱼腥味。炖的时候浮粉很少，牛筋真的是很干净的食材。