你可能不知道，蛋干其实是近年来来自四川的一种流行小吃。蛋干切好后和豆腐干差不多，但是更美味，蛋白质也更丰富。

真空包装后的蛋干不仅携带方便，而且有利于食用。那么怎么做鸡蛋干呢？下面教你怎么做。

干鸡蛋是由全蛋、蛋清或蛋粉浓缩而成。它们的质地和色泽与传统豆腐干相似，口感细腻，有鸡蛋香味，开袋即食，食用方便。

该产品营养价值高，富含优质蛋白质，口感好，还可加工成各种风味的酒佐餐美食。一、干鸡蛋配料：300克小麦粉二、干鸡蛋步骤在面粉中加入3克盐和150克水、5克酵母和10克油，揉成面团，发酵至两倍大小。

2、然后分成8小剂量。3、取一份压平。

4、用鸡蛋馅包笋干(做法是：提前一天泡笋干，然后切成丁，提前30分钟泡木耳。用手撕成小花。

锅里放油，油热时倒入蛋液分散后取出。在另一个锅里加入油和葱姜末。

炒香后倒入笋丁、鸡蛋丁、木耳丁，翻炒均匀后倒入适量盐。5、裹成圆饼。

6、放入烤盘盖好。醒来30分钟(如果夏天时间短)。

7、正反面烤成金黄色就行了。三、烹饪技巧笋干本身就有盐，所以要适量放盐。

2、笋干本身比较干，所以泡的时间要长一点。3、加入黑木耳和鸡蛋更有营养。

4、面团要适度发酵。如果它发酵了，它就会变酸。

如果长时间不发酵，面团会不够软。请看室温来确定发酵时间。

蛋干的营养价值富含优质蛋白质。每100克干鸡蛋由五个鸡蛋浓缩而成。

其质地、色泽与传统豆腐干相似，富含优质蛋白质，每100g干鸡蛋含蛋白质约13g。2、含有人体所需的多种微量元素。

干鸡蛋还富含维生素A、B2、B6、D、E和人体所需的微量营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等。营养价值很高。

自从有了干鸡蛋的出现，人们可以用干鸡蛋代替干豆腐。干鸡蛋有鸡蛋的香味，口感细腻，开袋即可食用，无需加工。

而且营养价值高，可以调配成各种口味。是一种老少皆宜的健康食品。