红烧猪排，色香味俱全，配上一碗味道浓郁的米饭或者面条，绝对是我们肉食者不吹不烂的爱。我们家从小到大，对红烧猪排的喜爱就不用多说了。

平均一周有三天，饭桌上有红烧猪排。来了解一下红烧的做法吧！红烧猪排主料：3块辅料：小葱结1个，蒜瓣3个，姜5块。

调料：酱油2汤匙，生抽1汤匙，淀粉30g，料酒5g。准备步骤准备材料。

2、将肉放在案板上，用肉锤剁开，使之松散。3、如果没有肉锤，用刀背把大排拍松。

4、将酱料放入碗中，加入料酒、姜片、葱片，拌匀，腌制10分钟左右。5、拍干淀粉在大排两边备用。

6、准备好油锅，放大排。7、大火炸至两面金黄，取出备用。

(注意火要大一点，高温锁水。千万不要用小火长时间炒，不然大排的水炒干了味道就老了)8、炒锅加少许油，放入葱姜蒜爆香。

9、放入大排翻炒几下。10、加入好吃的酱油，加入酱油和料酒。

1翻炒均匀，然后加入开水，盖上锅盖煮开。12、转小火炖半小时左右。

沥干水分，撒上葱花。红烧猪排小贴士：1。

用刀背或肉锤敲打，能使猪排全部变薄变松，容易入味，能保持肉质鲜嫩。方法是将大排清洗干净平放在案板上，用刀背沿其边缘从左至右均匀拍打，纵拍后再横拍；然后把排翻过来再对角打。

2.煎的时候火要大一点，这样外表才能酥脆，肉汁里的水分才能锁住。千万不要长时间开小火，不然肉就老了。

3.我用的是粗粒红薯淀粉，没有的话可以用普通淀粉。酱油里有盐，不用加盐。

以上是红烧猪排做法的详细介绍。看了上面的描述，相信大家对红烧猪排的制作信心满满。

注意酱油酱。酱油虽然可以让猪排更漂亮，但是放多了可能会咸。

吃完东西就要喝水，一定要注意。红烧猪排的制作步骤很多，上班族的朋友可以在周末制作，治疗一周疲惫的身体。