平时只要懒得做饭，我就随便煮点面条或者弄点咸菜米饭，但是时间长了，发现自己对这种千篇一律的食谱非常厌倦。周末在路边看到炸糕，买了几个吃，发现新大陆。

哈哈，真好吃。虽然做炸糕要花些时间，但我不用做很久。

炸糕是闽西的小吃，永定、连城也有，但上杭的炸糕最好吃。主料是适当比例的上等大米和黄豆，浸泡后磨成乳白色的浆液。

大蒜取其白色部分，切块撕成条，放入浆液中，加入适量盐水，搅拌均匀，选择干净的瘦猪肉或牛肉捣成肉末(但现在大多不放肉末)。先将浆体放入圆形薄铁勺中，摊入碗中，厚度为三四分钟，再加入少量肉末、牛肉浆将其盖好，放入烧开的油锅中煎约三至五分钟。

需要很长时间，只能凭经验，直到颜色金黄，油滴干透。山茶油炒最好，花生油炒也最好，其次是猪油炒。

趁热吃，香气摄人心魄，质松味美，油而不腻。炸糕通常被用作早晨的好去处。

刷牙洗脸后，吃两碗热茶或肉片汤，你会感到舒服和神清气爽。人们称之为“洗脸用的炸糕”。

炸糕也是早餐配粥配豆浆的好料。成型后，较小较薄的称为“油饼”，较大的称为“酥饼”。

为了保持炸糕的颜色，在此提醒大家，炸的时候千万不要炸黑。最好用中火或小火煎。

制作的时候可以和家人在一起。感觉挺好的。