1、挑选新鲜蛤蜊后，用清水洗几次，直到水变清不浑浊。然后，把盐水按照十斤水加四两盐的比例混合。

2、盐溶解后，将蛤蜊倒入水中，然后在水中滴几滴食用油，用筷子翻炒。半小时后，蛤蜊会伸出舌头，到处喷水。2小时左右，蛤蜊会自动把体内的泥土吐出来，就可以做饭了。

3、一般情况下只放盐或油，其实两者放在一起效果最好，所需时间也会缩短。为了防止蛤蜊吐出来的沙子再次被吸回去，浸泡的时候可以把蛤蜊放在一个水筐里，水筐放在一个盆上，这样沙子就会沉到盆底。

4、把吐出沉淀物的蛤蜊拿出来，用清水冲洗干净就可以煮了。