土豆又叫马铃薯，是世界第四大粮食作物。但是嘞他却总是喜欢混在蔬菜堆里。
嗨，我是土豆。哎，咦你看起来好绿哦，不然要不要一起去炒菜呀？土豆外表看起来憨憨的，但其实它一点也不简单，叶子有毒净有毒，甚至它自己本身就带毒。
近年来，人类以及自家家畜吃土豆中毒的事情时有发生。有人想宰我，这是因为土豆除了含有大量的淀粉、蛋白质、糖类等物质以外，还含有一些有毒生物碱、龙葵素，又叫龙葵碱。
有研究认为，切割植物体内之所以含有这类生物碱，是为了防止未成年的自己被昆虫和动物们吃掉。所以新长出来的嫩芽、嫩叶和未成年果实里的含量会更高一些。
一般情况下，100克的土豆中会含有3到10毫克左右的龙葵素，而且基本都存在于土豆皮里，就这么点含量是不足以引起我们中毒反应的。但是一旦土豆开始发芽，颜色发青，又或者还没有成年，就被人给刨了出来。
那他体内的龙葵素含量就会比正常情况下高出5到8倍，特别是右芽和芽眼的部分含量最高，毒性最大。此时你稍微吃到的30克，大概半个鸡蛋，15分钟到2个小时后就会有中毒反应。
刚开始你会觉得嘴里已经喉咙的部位有点发痒发麻，然后上腹部开始疼痛，头晕、恶心、呕吐、拉肚子，甚至会拉到脱水再严重一些，甚至会抽搐、昏迷、心脏衰竭，呼吸中枢麻痹，然后死亡。如果一不小心吃了发芽的土豆，中毒比较轻的话，一般两个小时自己就没事儿了。
如果症状比较严重，就必须要去医院了。所以以后遇到发了芽的或者面色发青的土豆，尽量就不要再吃了，建议直接扔掉。
如果实在没有什么可吃，一定要吃就好好的把发芽的地方挖掉，把皮全部削掉，砍去发青的部分。在冷水里泡半个小时，然后充分炒熟后再加一点醋。
龙葵素玉醋可以分解，这样就可以避免中毒。平时买回家的土豆一定要放在冷凉的地方，避免让它们晒太阳。
因为紫外线照射后，土豆更容易产生龙葵素，另外还要防止土豆受外伤，这些物理损害会诱导它们合成龙葵素。我是花小浪，我的梦想是成为一名博学的网站。
