面食在中国有多受欢迎？他们的美味面食不仅遍布北方各地，在南方很多地区也很受欢迎。说到面食，馒头就是其中的杰出代表：馒头作为一种简单美味的主食，可以搭配任何食物享用，在中国人的心目中有着不可替代的地位。相信很多人都有过自己在家蒸馒头的经历，但是漫长的面团发酵过程真的很伤脑筋。
软面包子怎么做？
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1、烘焙面团的膨松剂有三种：小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的：在合适的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，加热膨胀，使面团变得柔软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议使用。
3、面肥，有些地方也叫老面粉，是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，可以作为菌种开始发酵。面粉肥料必须和碱一起使用，因为它会使面团变酸。但是碱会破坏面粉的营养，而且用量很难控制，成品容易浪费，不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母提取物。它营养丰富，更可贵的是，它富含维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。不仅如此，酵母还可以在繁殖过程中增加面团中的B族维生素。所以用它发酵的成品面食营养价值要比蛋糕、面条等未发酵的面食高出几倍。
