1、和面：可将鲜酵母打碎，溶于一些温水中，将面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接洒在面粉上，充分混合后逐渐加水搅拌至盆中无干面粉，形成面筋，将面团揉至不粘手，有弹性，光滑。和面时加水的水温根据气温决定。气温低水温高，水温最多不能超过40。

2、发酵：将混合好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵，直至面团体积增大一倍，内部蜂窝状结构均匀。

3、成型：将面团均匀揉搓至面团中无气泡。可以将面团横向切开，看看面团的横截面是否有明显的气泡。如果没有明显的气泡，面团就揉好了。然后，将面团分成大小合适的大小，搓圆，放入蒸笼(笼)中，盖上湿布或拉上帘子醒发。

4、唤醒：冬天在家自然唤醒30分钟左右，夏天20分钟。可以用手轻压馒头坯，有弹性。

5、蒸：锅中放冷水，然后在笼屉上刷一层油或铺上湿屉布，放入馒头。馒头之间要有一定的空隙，否则馒头会粘在一起，影响成品外观。大火烧开蒸锅里的水，立即转小火蒸20分钟关火，3分钟后打开锅盖，取出馒头放在竹浅子或帘子上，盖上湿布晾凉。如果不盖湿布，干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。