网上有很多关于防腐剂的化学名称所有？的知识，也有很多人为大家解答关于纳他霉素耐高温吗的问题，今天小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!
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一、防腐剂的化学名称所有？
1、苯甲酸及其钠盐
苯甲酸及其钠盐是我国食品加工业最常用的防腐剂之一，主要用于饮料等液体食品中。如汽水、果汁、酱油、罐头、酒类等。苯甲酸又称苯甲酸，分子式为C7H6O2。苯甲酸是一元芳香羧酸。苯甲酸亲脂性强，容易透过细胞膜进入细胞，干扰微生物细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收。
2、山梨酸及其钾盐
山梨酸是2，4-己二烯酸，又称山梨酸，分子式为C6H8O2。山梨酸(山梨酸钾)是使用最多的防腐剂，在大多数国家都有使用。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，其抑菌机理是通过自身的双键与微生物细胞内酶的巯基结合形成共价键，使其失去活性，破坏酶系统。
丙酸及其盐类
丙酸是一种一元羧酸，无色油状液体。通过抑制微生物合成-丙氨酸发挥抗菌作用。丙酸盐主要有丙酸钠和丙酸钙，它们的防腐机理是一样的，都是在人体内转化为丙酸。单体丙酸分子能在霉菌细胞外形成高渗透压，使霉菌细胞脱水，丧失生育能力，还能穿透霉菌细胞壁，抑制细胞内活性。
4、对羟基苯甲酸酯(尼泊金酯)
对羟基苯甲酸酯包括对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸异丁酯和对羟基苯甲酸庚酯。
脱氢乙酸及其钠盐
脱氢乙酸，分子式C8H8O4，其钠盐为白色或淡黄色结晶粉末，具有很强的抗菌能力，特别是对霉菌和酵母菌。它是一种酸性防腐剂，对中性食品基本无效。
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